Guanosin 5'-monofosfatdinatriumsalter et mattilsetningsstoff med molekylformelen C10H12N5O8P · Na2 eller Na2C10H12N5O8P · 2H2O, CAS 5550-12-9. Fargeløst til hvitt krystallinsk, eller hvitt krystallinsk pulver, som inneholder ca. 7 molekyler krystallinsk vann. Den er deilig, med en smaksterskel på 0,0125g/100mL og en smaksintensitet på 2,3 ganger den for natriuminosinat. Det har en sterk synergistisk effekt med natriumglutamat. Den er ikke hygroskopisk, løselig i vann, og den vandige løsningen er stabil. I sur løsning kan den spaltes og ødelegges av fosfatase. Det kan dekomponeres ved 190 ~ 200 grader, litt løselig i etanol og nesten uløselig i eter. Den brukes som en smaksforsterker for hermetikk, fjærfe, saus, hurtigmat, suppe, etc.
|
Kjemisk formel |
C10H12N5Na2O8P |
|
Nøyaktig messe |
407 |
|
Molekylvekt |
407 |
|
m/z |
407 (100.0%), 408 (10.8%), 408 (1.8%), 409 (1.6%) |
|
Elementær analyse |
C, 29,50; H, 2,97; N, 17,20; Na, 11,29; O, 31,43; P, 7,61 |
|
|
|
Stabilt under normal temperatur og trykk, fargeløst til hvitt krystallinsk eller krystallinsk pulver, vanligvis inneholdende 7 molekyler krystallvann, luktfri, med en unik smak som ligner på sopp. Smeltepunktet er ikke åpenbart, bruning ved 240 grader og dekomponering ved 250 grader. Den er stabil mot syre, alkali, salt og varme. Den har sterk fuktighetsabsorpsjon og er lett løselig i vann (25 grader, 25%). pH-verdien til 5% vandig løsning er 7,0 ~ 8,5, og den er lett løselig i etanol, aceton og eter. Den orale LD5010g/kg av mus krever ikke spesielle forskrifter for ADI (FAO/WHO, 1994).
Guanosin 5'-monofosfatdinatriumsalt, forkortet som GMP Na ₂, er et viktig smaksstoff for mat med unik friskhet og et bredt spekter av bruksområder. I næringsmiddelindustrien er den mye brukt i ulike typer mat på grunn av dens betydelige friskhetsforbedrende effekt, gode stabilitet og sikkerhet.
Påføring som smaksforsterker
1. Freshness enhancement egenskaper
Friskhetsintensitet: Umami-intensiteten til 5 '- guanylatdinatrium er 2,3 ganger den for natriuminosinat (IMP Na ₂), noe som gjør den til en effektiv umami-forsterker.
Synergistisk effekt: Når det brukes i kombinasjon med mononatriumglutamat (MSG), kan det gi en betydelig synergistisk effekt for å forbedre friskheten. Når den blandes, er doseringen omtrent 1 % til 5 % av den totale mengden mononatriumglutamat, noe som kan forbedre matens friskhet betydelig.
Smaksegenskaper: Den har en unik umami-smak som ligner på shiitake-sopp, som kan gi maten en naturlig og rik umamismak.
2. Brukseksempler
Krydder: Å tilsette 5 '- guanylatdinatrium til soyasaus, eddik, saus og andre krydder kan forbedre friskheten deres og gjøre dem mer delikate.
Nærmat: I hurtignudler, hurtigsuppepulver, hurtigkokte nudler og annen ferdigmat brukes ofte 5 '- guanylatdinatrium i kombinasjon med mononatriumglutamat, natriuminosinat osv. for å forbedre matens friskhet og smak.
Kjøttprodukter: I kjøttprodukter som skinke, pølse, ris-kjøttboller, tilsett en passende mengde 5 '- guanylatdinatrium, som kan forbedre smaken av kjøtt og gjøre det mer deilig.
Akvatiske produkter: Tilsetning av 5 '- guanylatdinatrium til fiskeboller, rekeboller, hermetisert sjømat og andre vannprodukter kan forbedre deres friskhet og smak og forbedre kvaliteten.
Hermetikk: Tilsetning av 5 '- guanylatdinatrium kan forbedre friskheten og smaken til ulike hermetikkmater, for eksempel hermetisert suppe og hermetiske grønnsaker.
3. Regulatoriske standarder
Den nasjonale mattrygghetsstandarden for bruk av mattilsetningsstoffer i Kina (GB 2760-2014) tillater moderat bruk av 5'-guanylatdinatrium i ulike matvarer i henhold til produksjonsbehov.
Codex Alimentarius Commission (CAC), EU-kommisjonen og andre har også godkjent bruken som smaksforsterker i mat.
Anvendelse som ernæringsforsterker
1. Ernæringsfunksjon
Gi nukleotidnæring: 5 '- guanylatdinatrium er et nukleotidstoff som deltar i energimetabolismen og nukleær proteinsyntese i kroppen, og er gunstig for menneskers helse.
Fremme metabolisme: Nukleotider er viktige metabolske stoffer i organismer, som deltar i ulike biokjemiske reaksjoner og fremmer cellemetabolisme og vekst.
2. Brukseksempler
Spedbarnsmat: Tilsett riktig mengde 5 '- guanylatdinatrium i spedbarnsmelkpulver, risnudler og annen mat for å gi dem nødvendig nukleotidnæring og fremme deres vekst og utvikling.
Helsekost: Tilsetning av 5 '- guanylatdinatrium til enkelte helsekoster, for eksempel de som forbedrer immunitet og anti tretthetsfunksjoner, kan øke deres ernæringsmessige verdi og helsemessige fordeler.
3. Regulatoriske standarder
Som en ernæringsforsterker bør bruken av 5 '- guanylatdinatrium være i samsvar med relevante forskrifter og standarder i Kina og internasjonalt for å sikre matens sikkerhet og ernæringsmessige verdi.
Påføring som konserveringsmiddel
1. Konserveringsmekanisme Hemming av mikrobiell vekst: 5 '- guanylatdinatrium har en viss antibakteriell effekt, som kan hemme vekst og reproduksjon av mikroorganismer i mat og forlenge holdbarheten til mat.
Oppretthold matens friskhet: Ved å hemme veksten av mikroorganismer, opprettholde ferskheten og kvaliteten på maten.
3. Regulatoriske standarder
Som konserveringsmiddel bør bruken av 5 '- guanylatdinatrium være i samsvar med relevante forskrifter og standarder i Kina og internasjonalt for å sikre matens sikkerhet og kvalitet.
2. Brukseksempler Kjøttprodukter: Tilsetning av 5 '- guanylatdinatrium til kjøttprodukter som skinke og pølser kan hemme bakterievekst og forlenge holdbarheten.
Akvatiske produkter: Tilsetning av 5 '- guanylatdinatrium til fiskeboller, rekeboller og andre akvatiske produkter kan opprettholde friskheten og kvaliteten på produktene.
Meieriprodukter: Tilsetning av en passende mengde 5 '- guanylatdinatrium til meieriprodukter som yoghurt og ost kan hemme mikrobiell vekst og forlenge holdbarheten.
Andre applikasjoner
1. Påføring i daglige kjemiske produkter
Gi friskhet og smak: tilsett en passende mengde 5 '- guanylatdinatrium i en rekke daglige kjemiske produkter som ansiktsrens, skjønnhetskrem, sminkevann, sjampo, tannkrem, dusjgelé og ansiktsmaske for å gi en deilig smak og smak, og forbedre bruksopplevelsen og komforten til produktet.
2. Bruk i tobakksvarer
Duft og frostvæske fuktighetsgivende: I tobakksprodukter kan 5 '- guanylat dinatrium erstatte glyserol som et smaks- og frostvæske fuktighetsgivende middel for tobakk, og forsterker aromaen og smaken til tobakksprodukter.
3. Søknad i feed
Forbedre smaken og smaken til fôret: Tilsetning av en passende mengde 5 '- guanylatdinatrium til fôret kan forbedre smaken og smaken betydelig, og øke appetitten og fordøyelsesevnen til dyr.
Fremme dyrevekst og styrke immunitet: Nukleotidstoffer har en viss fremmende effekt på dyrs vekst og immunitet, og tilsetning av 5 '- guanylatdinatrium kan forbedre næringsverdien til fôret.
Forskrifter og standarder
1. Innenlandske forskrifter
Den nasjonale mattrygghetsstandarden for bruk av mattilsetningsstoffer i Kina (GB 2760-2014) gir klare forskrifter om omfang, dosering og merkingskrav for bruk av dinatrium 5'-guanylat.
Denne standarden tillater moderat bruk av 5 '- guanylatdinatrium i ulike matvarer i henhold til produksjonsbehov, og spesifiserer maksimal bruk i ulike matvarer.
2. Internasjonale regler
General Codex Standard for Food Additives utviklet av Codex Alimentarius Commission (CAC) tillater bruk av dinatrium 5 '- guanylat som smaksstoff, ernæringsforsterker, konserveringsmiddel, etc. i ulike matvarer.
Den europeiske union, USA og andre land og regioner har også laget relevante forskrifter om bruk av 5 '- guanylatdinatrium i mat for å sikre sikkerhet og effektivitet.
5 '- guanylatdinatrium, som et multifunksjonelt mattilsetningsstoff, har brede bruksmuligheter i næringsmiddelindustrien. Dens betydelige friskhetsforbedrende effekt, gode stabilitet og sikkerhet gjør den unikt verdifull for bruk i forskjellige matvarer. Med utviklingen av næringsmiddelindustrien og den økende etterspørselen etter sunne matvarer fra forbrukere, vil søknadsutsiktene for 5 '- guanylatdinatrium bli enda bredere. I fremtidig forskning kan anvendelsen av 5 '- guanylatdinatrium i nye matvarer og dets synergistiske effekter med andre mattilsetningsstoffer utforskes ytterligere, noe som gir flere muligheter for utvikling av næringsmiddelindustrien.
Grunnleggende informasjon
Kinesisk navn: 5'-Guanosin Diphosphate Dinatriumsalt
Engelsk navn:Guanosin 5'-monofosfatdinatriumsalt
CAS-nummer: 5550-12-9
Molekylformel: C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P·xH₂O (x representerer antall krystallinske vannmolekyler, vanligvis 7)
Molekylvekt: 407,18 (unntatt krystallinsk vann)
Utseende og egenskaper: Hvitt krystallinsk pulver, luktfritt, med en særegen aroma som ligner på shiitake-sopp.
Løselighet: Lettløselig i vann (løselighet > 50g/L ved 25 grader), lett løselig i etanol, aceton og eter.
Stabilitet: Stabil ved normal temperatur, motstandsdyktig mot syrer, baser, salter og varme. Imidlertid vil det brytes ned ved høye temperaturer (f.eks. 250 grader).
Fremstillingsmetode
Fremstillingsmetoden for 5'-guanosindifosfatdinatrium inkluderer hovedsakelig enzymatisk hydrolyse og fermenteringsmetoder. Blant dem er fermenteringsmetoden mer anvendelig i industrien, spesielt to-metoden og den kombinerte bruken av biologisk syntese og kjemisk syntese. Følgende er en detaljert introduksjon:
Enzymatisk hydrolyse
5'-Guanosin di-nukleotid fremstilles ved hydrolyse av ribonukleinsyre (RNA). Denne metoden er imidlertid kostbar og utbyttet er ustabilt, så den brukes sjelden i industrien.
Fermenteringsmetode
To-metode:
Ved å bruke glukose som karbonkilde og en mutantstamme av Bacillus subtilis for fermentering, produseres guanosin først, med et produksjonsnivå på opptil 10,5 g/L. Deretter surgjøres guanosin i en pyridinløsning ved bruk av triklorfosforsyre for å oppnå guanosinsyre. Denne metoden har tydelige trinn og høyt utbytte, og er en av de mest brukte tilberedningsmetodene i industrien.
Kombinasjon av biosyntese og kjemisk syntesemetode:
Under en pH på 7, ved å bruke den enorme basillen (Nei. 336) for å fermentere glukose (8 %) i 90 timer, produseres 5-amino-4-formamidinonukleosid (AICAr) i et nivå på 15g/L. Deretter ekstraheres AICar ved ionebytting, konsentreres, tørkes, oppløses i metanol som inneholder NaOH, og varmes opp sammen med karbondisulfid for å omdanne det til 2-sulfaminoinosin. Til slutt oksideres det med hydrogenperoksid, overflødig ammoniakkvann tilsettes og varmes opp for å oppnå guanosin, som deretter fosforyleres for å oppnå guanosinsyre. Denne metoden kombinerer fordelene med biosyntese og kjemisk syntese og kan effektivt fremstille 5'-guanosin-dinukleotid.
Produksjonsprosessflyt
Med to-metoden i fermenteringsmetoden som et eksempel, inkluderer produksjonsprosessflyten av 5'-guanosin-di-nukleotid hovedsakelig følgende trinn:
Velg en passende stamme av Bacillus subtilis som produksjonsstamme, og foreta dyrking og utvidelse av reproduksjon.
Overfør den kultiverte bakteriestammen til gjæringstanken, bruk glukose som karbonkilde, og utfør gjæringsdyrking. Under fermenteringsprosessen må parametere som temperatur, pH-verdi og innhold av oppløst oksygen kontrolleres for å sikre normal vekst og metabolisme av bakteriestammen.
Etter at fermenteringen er fullført, skiller du bakteriecellene fra fermenteringsbuljongen gjennom sentrifugering og filtrering, og ekstraherer deretter guanosin fra fermenteringsbuljongen ved å bruke ionebytte- og adsorpsjonsmetoder.
Surgjør det ekstraherte guanosinet i en pyridinløsning med triklorfosforsyre for å oppnå guanosinat.
Raffiner guanosinatet og fjern urenheter og ureagerte råvarer, og oppnå deretter 5'-guanosin di-nikotinatprodukt gjennom spraytørking og andre metoder.
Kvalitetskontroll
Under produksjonsprosessen kreves det streng kvalitetskontroll av råvarer, mellomprodukter og ferdige produkter for å sikre at renheten og kvaliteten på produktene er i samsvar med relevante standarder. Konkret inkluderer det:
Råvarekontroll
Gjennomføre kvalitetskontroller på råvarer som glukose for å sikre at de oppfyller produksjonskravene.
Mellomkontroll
Test regelmessig guanosininnholdet i gjæringsvæsken for å sikre stabiliteten til gjæringsprosessen.
Inspeksjon av ferdig produkt
Test renheten, fuktigheten, tungmetallene osv. til de ferdige produktene for å sikre at de er i samsvar med relevante standarder.
Søknadsfelt
5'-guanylatdinatrium er et viktig mattilsetningsstoff og farmasøytisk mellomprodukt med et bredt spekter av bruksområder. I næringsmiddelindustrien brukes det hovedsakelig som en smaksforsterker (umamiforsterker), og blandes med natriumglutamat (mononatriumglutamat) og 5'-inosinatdinatrium for å produsere en multiplikativ umamieffekt, som forbedrer smaken og kvaliteten på maten. I tillegg kan den også brukes innen medisin og kosmetikk.
Ofte stilte spørsmål
Hva er dinatriumguanosin 5 monofosfat?
+
-
Dinatrium Guanosin 5 Monofosfat+laktoferrin erbrukes til å behandle jernmangel og jernmangelanemi hos gravide kvinner. Det reduserer nivåene av hepcidin (et jern-regulerende hormon). Det øker jernopptaket og fyller dermed opp jernlagrene.
Hva gjør guanosinmonofosfat?
+
-
Guanosinmonofosfat (GMP) er et molekyl somfungerer som forløperen for produksjon av syklisk GMP (cGMP), en avgjørende andre budbringer i signalveier.
Er dinatriumguanylat bra eller dårlig for deg?
+
-
Dinatriumguanylat eranses som trygt for de flesteog har blitt godkjent av store mattrygghetsmyndigheter over hele verden, inkludert FDA. Personer med gikt eller høye urinsyrenivåer bør imidlertid begrense inntaket, da dette tilsetningsstoffet inneholder puriner som kan øke urinsyreproduksjonen.
Er dinatriumguanylat skadelig for nyrene?
+
-
De med gikt eller en historie med urinsyre nyrestein bør også unngå dinatriumguanylat. Dette er fordi guanylater ofte metaboliseres til puriner, som er forbindelser som kan øke urinsyrenivået i kroppen din.
Hvilke matvarer inneholder mye guanylat?
+
-
To typer nukleotider som bidrar mest til umamismaken, inosinat og guanylat, finnes også i mange matvarer. Inosinat finnes først og fremst i kjøtt og fisk, mens guanylat er mer rikelig i soppfamilien som f.eks.tørket shiitake-sopp.
Populære tags: guanosin 5'-monofosfat dinatriumsalt cas 5550-12-9, leverandører, produsenter, fabrikk, engros, kjøp, pris, bulk, til salgs