Rent trinatriumsitratdihydrat CAS 6132-04-3

Rent trinatriumcitratdihydrater et kjemisk stoff med molekylformelen Na3C6H5O7.2H2O, hvit granulær krystall eller hvitt krystallinsk pulver, luktfritt og salt. Lite løselig i etanol, lett løselig i vann og glyserin. Den vandige løsningen er alkalisk. Det oppnås ved nøytralisering av sitronsyre med natriumhydroksid eller natriumbikarbonat. Stoffet er mye brukt i mattilsetningsstoffer, emulsjonsforsterkere og farmasøytisk industri. Det er en antikoagulant og kan også brukes som buffer og matkonserveringsmiddel.

Rent trinatriumcitratdihydrat, som et multifunksjonelt mattilsetningsstoff, inntar en viktig posisjon i næringsmiddelindustrien på grunn av sine unike kjemiske egenskaper og sikkerhet. Kjernefunksjonene inkluderer regulering av syre-basebalanse, chelatering av metallioner, stabilisering av matstruktur og forbedring av smak. Det er mye brukt i forskjellige felt som drikkevarer, meieriprodukter, kjøttprodukter, bakevarer, etc.

Drikkevareindustrien

 

I kullsyreholdige drikker, fruktjuicedrikker og sportsdrikker, ved å nøytralisere sure komponenter (som sitronsyre og fosforsyre), stabiliseres pH-verdien innenfor området 3,5-6,0, noe som ikke bare hindrer sterk surhet i å stimulere munnslimhinnen, men også unngår overdreven alkalitet fra skadelige næringsstoffer som f.eks. 2% C-vitamin. citrat til appelsinjuicedrikker kan redusere den skarpe syren til sitronsyre betydelig, skape en myk fruktsmak og forlenge holdbarheten til mer enn 12 måneder.

Forbedring av meieriprodukter

 

I fermenterte meieriprodukter som yoghurt og ost chelaterer natriumsitrat kalsiumioner (Ca ² ⁺) for å hemme proteinkoagulering og forhindre granulær utfelling av produktet. For eksempel kan tilsetning av 0,3 % natriumsitrat til bearbeidet ost gjøre teksturen finere, senke smeltepunktet med 10-15 grader og forbedre anvendeligheten til varm bearbeidet mat som pizza. I tillegg kan dens lett alkaliske egenskaper nøytralisere den sure smaken som produseres av melkesyregjæring og balansere smaken.

Konservering av kjøttprodukter

 

I spekematprodukter som pølser og skinke, hemmer natriumsitrat smaken av kjøtt forårsaket av fettoksidasjon ved å chelatere jernioner (Fe ³ ⁺), samtidig som det arbeider synergistisk med fosfater for å forbedre vannretensjonen av kjøtt. Eksperimentelle data viser at skinkepølse tilsatt 0,5 % natriumsitrat har et fuktighetsinnhold som er 8 % -12 % høyere enn den ubehandlede gruppen, reduserer juicetapet med 30 % under skjæring og forlenger holdbarheten til 90 dager.

Konstruksjon av gelsystem

 

I gelmatvarer som gelé og mykt godteri, danner natriumsitrat, gelatin, karragenan og andre kolloider en sammensatt nettverksstruktur for å øke elastisiteten og gjennomsiktigheten. For eksempel kan tilsetning av 0,4 % natriumsitrat til mangogelé øke styrken til gelen med 25 %, og bruddforlengelsen med 40 %. Selv ved høy temperatur (40 grader), forblir den fortsatt stabil.

Stabilt emulsjonssystem

 

I emulgerte matvarer som iskrem og krem, fremmer natriumsitrat jevn spredning av fettkuler ved å redusere grenseflatespenningen. For eksempel kan tilsetning av 0,2 % natriumcitrat til vaniljeis øke ekspansjonshastigheten med 15 %, øke smeltemotstanden med 20 % og gjøre smaken tettere. I tillegg kan dens chelaterende effekt forhindre at emulgatorer (som monoglyserider) ikke binder seg med metallioner.

Anti-kaking og dispergerbarhet

 

I pulveriserte matvarer som melkepulver og krydder, adsorberer natriumsitrat på overflaten av partikler, og danner elektrostatisk frastøtning for å forhindre klumping. For eksempel kan tilsetning av 0,1 % natriumcitrat til morsmelkerstatning øke flyteevnen til pulveret med 30 % og akselerere oppløsningshastigheten med 50 % under blanding.

Mineraltilskudd

 

Natriumsitrat, som en natriumkilde (med et natriuminnhold på ca. 21%), kan erstatte noe natriumklorid (NaCl) og redusere natriuminnholdet i maten. For eksempel, i lavt natriumsalt, kan erstatning av 30 % NaCl med natriumsitrat redusere natriuminnholdet med 25 % samtidig som den salte smaken beholdes, noe som gjør det egnet for personer med hypertensjon å konsumere. I tillegg kan dets sitrationer (C ₆ H ₅ O ₇³ ⁻) fremme absorpsjonen av mineraler som kalsium og magnesium, og forbedre beinhelsen.

Synergistisk antioksidanteffekt

 

Kombinasjonen av natriumcitrat med antioksidanter som vitamin C og vitamin E kan forbedre stabiliteten betydelig. For eksempel kan tilsetning av 0,1 % natriumcitrat til fruktjuice øke retensjonsgraden av vitamin C fra 60 % til 85 % og forlenge holdbarheten med 3-6 måneder. Virkningsmekanismen er å chelatere metallioner (som Fe ² ⁺, Cu ² ⁺) og blokkere frie radikaler kjedereaksjoner.

Gjæringsakselerator

 

I fermenterte matvarer som brød og yoghurt gir natriumsitrat et passende vekstmiljø for gjær- eller melkesyrebakterier ved å justere pH-verdien. For eksempel kan tilsetning av 0,3 % natriumsitrat til brøddeig forkorte gjæringstiden med 20 %, øke ekspansjonshastigheten for deigen med 15 %, øke brødvolumet med 10 % og forbedre indre vevsstruktur.

Syntese avrent trinatriumcitratdihydrat:

1. Det oppnås ved nøytralisering av sitronsyre med natriumhydroksid eller natriumbikarbonat. Løs opp natriumbikarbonat i vann under omrøring og oppvarming, tilsett sitronsyre, fortsett å heve temperaturen til 85-90 grader, og juster pH til 6,8. Avfarges med aktivt kull og filtrer mens den er varm. Filtratet konsentreres under redusert trykk og krystalliseres etter avkjøling. Filtrer, vask og tørk for å oppnå natriumcitrat.

Rør først og løs opp natriumbikarbonat i varmt vann, tilsett deretter sitronsyre for å nøytralisere det ved 85~90 grader til en Ph-verdi på 6,8. Tilsett aktivt kull for å avfarge og filtrer mens den er varm. Filtratet konsentreres under redusert trykk, avkjøles og krystalliseres, sentrifugeres, vaskes og tørkes for å oppnå natriumsitrat.

C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

2. Bruk vannfri sitronsyre tørket ved 70 grader og vannfri natriumkarbonat tørket ved 160 grader som råmateriale. Løs opp 1 mol sitronsyre i 600 ml vann, tilsett en liten mengde støkiometrisk natriumkarbonat i mange ganger, og fortsett å røre. Kok løsningen i 30 min. Filtrer, samle filtratet i en fordampningsskål med kjent vekt, og konsentrer det på et vannbad til krystallene er separert. Krystallene ble lufttørket og deretter tørket ved 70 grader.

3. Det oppnås ved nøytralisering av sitronsyre med natriumhydroksid eller natriumbikarbonat.

Rent trinatriumcitratdihydratUtmerket ytelse:
Natriumsitrat er det viktigste sitratet for tiden, som hovedsakelig produseres av stivelsesstoffer gjennom fermentering for å produsere sitronsyre, og deretter nøytraliseres med alkaliske stoffer. Den har følgende utmerkede egenskaper:

Akuttbehandlingstiltak:
Førstehjelp:

Innånding: Flytt pasienten til frisk luft ved innånding. Hudkontakt: Ta av de forurensede klærne og vask huden grundig med såpe og vann. Hvis du føler deg uvel, oppsøk lege.

Øyekontakt: Separer øyelokkene og vask dem med rennende vann eller vanlig saltvann. Oppsøk lege umiddelbart.

Svelging: Skyll munnen, ikke fremkall brekninger. Oppsøk lege umiddelbart.
Råd for å beskytte redningsmannen: overfør pasienten til et trygt sted. Rådfør deg med lege. Vis dette kjemikaliesikkerhetsdatabladet til legen på stedet.

Brannslokkingstiltak
Slukningsmiddel: Bruk vanntåke, tørt pulver, skum eller karbondioksidslukningsmiddel for å slukke brannen. Unngå å bruke direkte vann for å slukke brannen. Direkte vann kan forårsake sprut av brennbar væske og spre brannen.
Spesiell risiko: ingen data tilgjengelig.
Forholdsregler og beskyttelsestiltak for brannslukking: brannmenn må bruke luftpusteapparat og brannslokkingsklær- på hele kroppen for å slukke brannen i motvindsretningen. Flytt beholdere fra brannstedet til et åpent sted så mye som mulig. Dersom beholderen på brannstedet har endret farge eller støyt fra sikkerhetsavlastningsanordningen, skal den umiddelbart evakueres. Isoler ulykkesstedet og forby irrelevant personell å komme inn. Motta og behandle brannvann for å forhindre miljøforurensning.

Akuttbehandling av lekkasje
Beskyttelsestiltak, verneutstyr og beredskapsprosedyrer for operatører:
Det anbefales at nødbehandlingspersonell bruker luftpusteapparat, anti-statiske klær og gummioljebestandige hansker. Ikke berør eller kryss lekkasjen. Alt utstyr som brukes i drift skal være jordet. Kutt av kilden til lekkasje så mye som mulig. Fjern alle antennelseskilder. Varslingsområdet skal avgrenses etter påvirkningsområde for væskestrøm, damp eller støvdiffusjon, og irrelevant personell skal evakuere til det sikre området fra sidevinds- og motvindsretningen.
Miljøverntiltak: Samle opp lekkasjen for å unngå miljøforurensning. Hindre at lekkasje kommer ut i kloakk, overflatevann og grunnvann. Metoder for mottak og fjerning av lekkede kjemikalier og avfallsmaterialer som brukes:
Liten lekkasje: Saml den lekkede væsken i en forseglbar beholder så langt det er mulig. Absorber med sand, aktivt kull eller andre inerte materialer og overfør til et trygt sted. Spyl ikke ned i kloakken.
Stor mengde lekkasje: bygg en dike eller grav en grop for å motta. Lukk avløpsrøret. Dekk til med skum for å hindre fordampning. Bruk en-eksplosjonssikker pumpe for å overføre til tankbil eller spesialoppsamler for resirkulering eller transport til avfallsdeponi.

Populære tags: ren trisodium citrate dihydrate cas 6132-04-3, leverandører, produsenter, fabrikk, engros, kjøp, pris, bulk, til salgs