Sukrosepulver,CAS 57-50-1, Molecular formula C12H22O11, the main component of sugar, is a kind of disaccharide, which is formed by condensation and dehydration of the hemiacetal hydroxyl group of a molecule of glucose and the hemiacetal hydroxyl group of a molecule of fructose. Fargeløs krystall eller hvitt pulver, søtt og luktfri, lett oppløselig i vann og glyserin, litt oppløselig i alkohol. Den har optisk rotasjon, men har ingen variabel optisk rotasjon. Sukrose er nesten allestedsnærværende i blader, blomster, stengler, frø og frukt av plantekang. Den er spesielt rik på sukkerrør, sukkerroer og lønnsaft. Sukrose smaker søtt og er en viktig mat og søt krydder. Det er delt inn i hvitt granulert sukker, rødt granulert sukker, mykt hvitt sukker, steinsukker og rå sukker (gult sukker).
|
Kjemisk formel |
C12H22O11 |
|
Nøyaktig masse |
342 |
|
Molekylvekt |
342 |
|
m/z |
342 (100.0%), 343 (13.0%), 344 (2.3%) |
|
Elementær analyse |
C, 42.11; H, 6.48; O, 51.41 |
|
|
|
Sukrosepulverer et disakkarid, som er sammensatt av 1 molekyl glukose og 1 molekyl fruktose. Sukrose trekkes ut fra sukkerroer eller sukkerrør. Derfor er sukrose en naturlig mat og en velsignelse fra naturen. I hundrevis av år har Sucrose spilt en viktig rolle i menneskelig ernæring og helse. Mennesker nyter søtheten av sukrose og maten produsert med sukrose som tilsetningsstoff. De bruker også hundretusener av levende stoffer produsert med sukrose som råstoff.
Den søte smaken av sukrose gir folk en hyggelig følelse, og dens søte smaken er ren, stabil og har en god ettersmak. Sukrose er et naturlig organisk stoff. De endelige produktene av nedbrytning etter konsum av mennesker er karbondioksid og vann. Etter hundrevis av år med konsum, har det blitt bevist at sukrose er en trygg mat. På 1980 -tallet ble sukrose oppført som trygg mat av US Food and Drug Administration (FDA). Sammenlignet med ikke-nærings- og ikke-kalori-kjemiske søtstoffer som sakkarin, kan 1g sukrose produsere 17 kJ kalorier, mens langvarig forbruk eller overdreven forbruk av sakkarin kan forårsake forgiftning og psykisk og visuell svekkelse. Dyreforsøk viser at sakkarin også kan forårsake kreft i blæren og andre kreftformer. Allerede på 1970 -tallet forbød FDA i USA eksplisitt bruk av sakkarin i all mat. I mange land ble bruken av noen kjemisk syntetiserte søtstoffer også forbudt eller begrenset. Derfor kan det sies at sukrose er et sikkert ernæringsmessig søtningsmiddel.
2. Effekt på menneskekroppen:
Effekt på menneskets fysiologiske funksjon: Etter å ha blitt spist, sukrose omdannes til glukose og fruktose av invertase i mage -tarmkanalen. En del av glukose transporteres til alle deler av kroppen sammen med blodsirkulasjonen, og oksideres og dekomponeres i cellene. Til slutt genererer det karbondioksid og vann og genererer energi, som gir energi for hjernevevsfunksjon, menneskelig muskelaktivitet og opprettholder kroppstemperatur. Glukosen i blodet - blodsukkeret, i tillegg til å bli brukt av celler, kan lagres ved syntese av glykogen ved vev som lever og muskler. Når blodsukkerinnholdet gradvis reduseres på grunn av forbruk, kan leverglykogenet i leveren dekomponeres til glukose og frigjøres i blodet etter hverandre. Prinsippet om myose i muskler er å gi energi til muskelaktivitet som et energisubstans.
klassifikasjon
I henhold til relevante nasjonale standarder er sukker generelt klassifisert til: hvitt sukker, gult sukker, brunt sukker, mykt hvitt sukker, enkeltkrystallbergesukker, polykrystallinsk steinsukker, brunt sukker, svart sukker, steinsukker, kvadratisk sukker, melis, flytende sirup osv. Blant dem, bør den høyeste renhet være enkeltkrystallsukker, og den mest brukte bør være hvitt sukker.
Brunt sukker
Brunt sukker er sukkeret produsert ved å klemme og trekke ut juice fra sukkerrørstammer, som deretter blir raffinert til honning som inneholder sukker. Rik på sukker, mineraler og glykolsyre.
Selv om brunt sukker inneholder mange urenheter, er ernæringskomponentene godt bevart. Det har effekten av nærende Qi, bremser midten, hjelper milten fordøyelse, etterfyller blod og bryter ned stasen, og har også funksjonen som å fjerne kaldt og lindre smerter. Derfor har kvinner som lider av dysmenoré forårsaket av kald mangel eller drikker litt brunt sukkervann etter fødsel ofte betydelige effekter.
Svart sukker
Svart sukker er en type sukker som ikke har blitt svært raffinert og har en honninglignende tekstur.Sukrosepulverer et mørkt, forkullet og aromatisk sukker som inneholder polyfenoler og jernelementer. Fargen er mørk og nesten svart, og den kalles derfor svart sukker. De naturlige næringsstoffene i sukkerrør er effektivt bevart og raffinert over lang tid for å gjøre det mer gunstig for menneskelig absorpsjon. Navnet på brunt sukker var først populært i Taiwan, Kina og Japan. Den nasjonale lysindustriens standard for svart sukker er QB/T 4567.
Hvitt sukker
Hvitt sukker er et raffinert sukker laget av melassene som er trukket ut av sukkerrør og sukkerbeter. Den er hvit i fargen, ren og har en høy sødme. Sukker er utsatt for forurensning ved patogene mikroorganismer under produksjon, emballasje, transport og lagring. Spesielt for hvitt sukker som har blitt lagret i mer enn ett år og har blitt gul i fargen, er det ofte forurenset av midd.
Moderat forbruk av hvitt sukker kan bidra til å forbedre kroppens absorpsjon av kalsium; Men for mye vil hindre absorpsjonen av kalsium.
Rock Sugar
Rock Sugar er et krystallisert og ombygd produkt av granulert sukker, som krystalliserer som is, derav navnet steinsukker. Den kommer i hvite, litt gul, litt rød, dyp rød og andre farger. I følge poster hadde Kina allerede produsert under Han -dynastiet. I følge postene i "Qi Min Yao Shu", er det kjent at Kina i løpet av det senere Han -dynastiet allerede hadde produsert sukker og steinsukker.
Sukkerkub
Firkantet sukker, også kjent som semi-kvadrat sukker, er et high-end sukkerprodukt laget ved å trykke raffinert sukker med fine korn til en semi-kvadratisk form (dvs. halvparten av en kube). Det har en historie på mange år i utlandet. Forbruket vil raskt øke med forbedring av folks levestandard.
Produksjonen av sukkerbiter oppnås ved å blande raffinert sukker med passende krystallstørrelse og partikkelstørrelse med en liten mengde konsentrert raffinert sukkeroppløsning (eller krystallvann) for å danne vått sukker med et fuktighetsinnhold på 1. 5-2. 5%. Deretter støpes den til en halvblokkform ved hjelp av en støpemaskin, tørket i en tørketrommel til et fuktighetsinnhold på mindre enn 0. 5%, avkjølt og pakket.
Biosyntesen avSukrosepulverkatalyseres av sukrose -6- fosfatsyntase gjennom forløperne UDP-glukose og fruktose -6- fosfat. Energien som brukes til denne reaksjonen oppnås ved spaltning av uridindifosfat (UDP). Sukrose dannes av planter og cyanobakterier i stedet for andre organismer. Sukrose er naturlig til stede i mange spiselige planter sammen med monosakkarid fruktose. I mange frukt, for eksempel ananas og aprikos, er sukrose det viktigste sukkeret. I andre tilfeller, for eksempel druer, pærer og fruktose er det viktigste sukkeret.
Metode 1: Ekstraksjon
De viktigste råvarene for sukrose er sukkerrør (Saccharum spp.) Og sukkerroer (beta vulgaris). Knus sukkerrør eller sukkerroer med en maskin, samle sukkerjuice, filtrere og behandle med kalk for å fjerne urenheter, og deretter blekne med svoveldioksid; Kok den behandlede sukkerjuicen, fjern urenhetene i bunnen, skrap av skummet som flyter på overflaten, og slå deretter av bålet til sirupen krystalliserer seg i sukrose.
Metode 2: Biologisk syntese
I høyere planter skjer sukrose -syntese gjennom to veier: sukrose -syntase og fosfosukrose -syntase.
Synthase -katalytisk vei: Under katalyse av sukrose -syntase brukes uridindifosfat glukose (UDPG) som en glukosegiver for å syntetisere sukrose fra fruktose. Og uridindifosfat glukose genereres ved katalyse av UDPG -pyrofosfatenzym mellom 1- fosfatglukose og uridintrifosfat (UTP). Reaksjonsligning:
Udpg+fruktose → sukrose+udp
Katalytisk vei for sukrosefosfatsyntase: UDPG brukes som en glukosegiver under katalyse av sukrose fosfatsyntase, men fruktosedelen er ikke fri fruktose, men 6- fosfat fruktose. Det syntetiserte produktet er sukrosefosfat, som deretter defosforyleres av spesifikk fosfatase for å danne sukrose.
Metode 3: Kunstig syntese
Metoden for kunstig syntetisering av sukrose er å først hydrolysere kornstivelse for å produsere glukose, og deretter konvertere glukose til sin isomer fruktose under katalytisk virkning av enzymer, og deretter bruke fosfatase for å katalysere syntesen av sukrose.
Termisk og oksidativ nedbrytning av sukrose:
Sukrose-nedbrytningsformelen kan uttrykkes ved en totrinns reaksjon: den første er dehydrering til rent karbon og vann, og deretter oksyderes karbonet til karbondioksid fra oksygen i luften.
C12H22O11+varm → 12c +11 h2O
12C + 12O2→ 12CO2
Sukrose vil ikke smelte ved høy temperatur. Tvert imot, den nedbryter karamellen ved 186 grader C. Som andre karbohydrater, brenner det for å danne karbondioksid og vann.
Drivstoffet produsert ved å blande sukrose og oksidant kaliumnitrat er kjent som rakettgodteri og brukes til å drive amatørrakettmotorer.
C12H22O11+ 6 kno3→ 9 CO + 3 n2 + 11 H2O + 3 K2Co3
Sukrose reagerer med klorsyre for å danne saltsyre.
8 Hclo3 + C12H22O11 → 11 H2O + 12 co2+ 8 HCl
Sukrose kan dehydreres med svovelsyre for å danne svart karbonrik faststoff.
H2SÅ4(katalysator)+c12H22O11 → 12 C+11 H2O+varme (og noen h2O+så3)
Den tropiske øya New Guinea i Sør -Stillehavet hadde sukkerrør plantet for 8000 år siden, og nye guineans ville absorbere sukkerrør juice ved å tygge sukkerrørsegmenter. I århundrer brakte folk sukkerrør østover til Polynesia under handel og spredte den til Hawaii på 1. århundre e.Kr. De spredte deretter sukkerrør vestover til Indonesia og Filippinene, og brakte den til India rundt 3000 f.Kr. Det var nettopp fra India at sukkerrør begynte å bli den mest dyrebare varen i verden. I løpet av 400 f.Kr. hadde indianere utviklet en rå prosess med å lage pulverisert sukker ved å fordampe sirup, som ble kalt "steinhonning" etter å ha størknet.
På det 1. århundre f.Kr. beskrev den greske legen Theocles sukker som "en konsentrert honning kalt sakkarin", funnet i sukkerrør i India og Arabia, lik salt og lett tygget. To århundrer senere, rundt 350 e.Kr., utviklet India imidlertid en metode for å gjøre sukkerrør til granulære krystaller, noe som gjorde sukker stadig mer populært. Sukker ble et av Indias viktigste eksportprodukter, solgt vestover til Persia og Egypt.
Litteraturen om sukkerproduksjon dukket opp i 500 e.Kr. Den buddhistiske skriften "Vinaya" beskriver prosessen med å koke juice, lage grov sukkerhonning og lage sukkerballer på en analogisk måte. Det kan sees av dette at selv om det første sukkeret allerede er krystallisert ut av flytende tilstand, har det ikke blitt bevisst blitt gjort til en fast tilstand - på dette tidspunktet er sukkeret latex som snarere enn sprøtt og skjørt. I 627 e.Kr., da den bysantinske keiseren Heraclius fanget palasset til persisk monark Kosroes II nær Bagdad, beskrev han sukker som en "luksuriøs vare i India" i en rapport.
På 1700 -tallet oppdaget Andreas Maglev i eksperimenter at rødbeter inneholder sukrose, som ikke er annerledes enn sukrose i sukkerrør. I 1801 åpnet den første sukkerrobeterfabrikken i Europa i Polen, og dyrking av sukkerroer ble gradvis populær. Snart åpnet flere sukkerrofabrikker i Nord -Frankrike, Tyskland, Østerrike, Russland og Danmark. Sukkerprisene har blitt mye billigere, og mangfoldet av sukker tilgjengelig for mennesker har også økt betydelig. På 1800- og 1900 -tallet hadde sukker forvandlet seg fra en luksuriøs vare for de velstående til en stiftemat for vanlige mennesker, med søt te, syltetøy, karameller, kaker og informasjonskapsler som ble hverdagsmat.
Sukkerrør ble introdusert for Kina fra India rundt 800 f.Kr., og siden har det vært skrevet poster i Kina om sukkerrørfelt i India. De første søte grunnleggende krydderne som ble brukt av kinesere var honning, malt, chi og zhe sirup. Frost og hvitt sukker ble ikke brukt før Tang -dynastiet og senere.
Sør -Kina er et sted rik på sukkerrør, som allerede var saftet og brukt i løpet av QIN -perioden før Qin. I sangene til Chu, Evocation of Souls in the Warrering States -perioden, ble det spilt inn at "det er en viss zhe -masse i det bakte skilpadde -lammet." "Zhe masse" refererer til sukkerrørjuice. Under Han, Wei, sørlige og nordlige dynastier ble sukkerrør laget til blokkformet steinhonning for bruk. Setningen til "Sha Measuring Stone Honey" i Zhang Hengs "Qi Bian" av Han -dynastiet indikerer at sukkerrørsaft kan gjøres til tynt sukkerrørmål med fast krystall "sand", eller til og med i sukkerklump som "Sone Honey".
SukrosepulverFrosting, som forgjengeren for hvitt sukker, dukket bare opp i Tang -dynastiet. Det ble utviklet etter at keiser Taizong Li Shimin beordret folk til å studere sukkerproduksjonsteknologi i India, og ble perfeksjonert av en munk som ble gitt på Zou bosatt i Suining County, Sichuan -provinsen. Den "New Book of Tang" (bind 321 "Magadha Kingdom") registrerer: "Emperor Taizong sendte utsendinger til Magadha for å få sin metode, noe som gjorde all sukkerrør i Yangzhou så velduftende som pasta, med en farge langt utenfor de vestlige regionene." Wang Zhuos "Bingbing Pu" under sangdynastiet spilte inn oppfinnelsen av ising sukker av Monk Zou i Suining, Sichuan under Dali -perioden av Tang -dynastiet, og detaljerte metoden for å lage ising sukker med sukkerstokk, og bli den tidligste overlevende monografien i Kina som introduserer metoden for sukker med sukker, og ble den tidligste overlevende monografien i Kina i Kina som introduserer Icing Sugar med sukkerstokk.
Populære tags: Sukrosepulver cas 57-50-1, leverandører, produsenter, fabrikk, engros, kjøp, pris, bulk, til salgs