Natriumkarboksymetylcellulose (CMC Na) er et organisk stoff med den kjemiske formelen [C6H7O2 (OH) 2och2coona] n. Det er et karboksymetylderivat av cellulose og det viktigste ioniske cellulosegummi.Natriumkarboksymetylcellulosepulverer en slags anionisk høy molekylær forbindelse som vanligvis er fremstilt ved å reagere naturlig cellulose med kaustisk brus og monokloreddiksyre. Molekylvekten varierer fra tusenvis til millioner. CMC Na er et hvitt fibrøst eller kornete pulver, luktfritt, smakløst, hygroskopisk og lett å spre seg i vann for å danne en gjennomsiktig kolloidal løsning.
Natriumkarboksymetylcellulose (CMC NA for kort) er et hvitt til lett gult pulver, kornete eller fibrøst stoff med sterk hygroskopisitet og lett å oppløse i vann. Når den er nøytral eller alkalisk, er løsningen en væske med høy viskositet. Det er stabilt for medisiner, lys og varme. Varmen er imidlertid begrenset til 80 grader. Når den er oppvarmet over 80 grader i lang tid, avtar viskositeten, og den er uoppløselig i vann. Den relative tettheten er 1,60 og arkets relative tetthet er 1,59. Brytningsindeksen er 1.515. Den blir brun når den varmes opp til 190-205 grader og karboniserer når den varmes opp til 235-248 grad. Dens løselighet i vann avhenger av substitusjonsgraden. Det er uoppløselig i syrer og alkoholer og utfeller ikke i salt. Det er ikke lett å gjære, har stor emulgerende kraft til olje og voks, og kan lagres i lang tid.
|
Morfologisk |
Lav synlighet |
|
Farge |
Hvit til lys gul |
|
Smeltepunkt |
274 Grad C (des.) |
|
FEMA 2239 |
Karboksymetylcellulose |
|
Tetthet |
1,6 g / cm3 |
|
Lagringsforhold |
romtemp |
|
Surhetskoeffisient (PKA) |
4.30 (på 25 grader) |
|
PH -verdi |
pH (1 0 g / l, 25 grader) 6. 0 ~ 8.0 |
|
Løselighet H2O |
20 mg / ml, løselig |
Karboksymetylcellulosesatrium brukes mye som et boremudbehandlingsmiddel, syntetisk vaskemiddel, organisk rengjøringshjelpemiddel, tekstilutskrift og fargestoffstørrelse, vannløselig gel som tykningsmiddel for daglige kjemiske produkter, tykningsmiddel og emulskap for pastisk middel som er tilknyttet som industri, og emner for å være pastisk middel som er brukt som industri, tykkere, tykningsmiddel, tykkere, tykkere,. Flokkulant i vannbehandling, hovedsakelig for avløpsvann og slambehandling, kan øke det faste innholdet i filterkaken.
1.
NatriumkarboksymetylcellulosepulverBrukes til konsum kan emullere og stabilisere drikkevarer som inneholder olje og protein. Generelt er olje- og proteindrikker preget av varierende grad av fett og en viss mengde protein, som lett kan skille seg og flyte under lagring, og danne en skjemmende "krage" som påvirker utseendet til produktet.
I tillegg er proteiner utsatt for koagulering og separasjon, spesielt i produkter med lave pH -verdier, og proteiner er bundet til koagulerende. CMC Na kan effektivt løse disse problemene ved å løse opp i vann som en gjennomsiktig og stabil kolloid, som kan stabilisere proteiner og redusere overflatespenningen mellom fett og vann, slik at fett kan bli fullt emulgert. Derfor brukes CMC NA ofte som et fortykningsmiddel i matindustrien.
2. Vannretensjonsfunksjon
Natriumkarboksymetylcellulose har hydreringseffekt. Det kan spille rollen som vevsforbedring i kjøttprodukter, brød, mantou og annen mat, og det kan gjøre vann ikke flyktig, forbedre produktproduksjonen og øke smaken.
3. gel
Natriumkarboksymetylcellulose med tixotropy refererer til interaksjonen mellom et visst antall store molekylkjeder, som har en tendens til å danne en tredimensjonal struktur. Etter å ha dannet en tredimensjonal struktur, øker den tilsynelatende viskositeten til løsningen; Etter å ha brutt den tredimensjonale strukturen, avtar den tilsynelatende viskositeten. Fenomenet Thixotropy refererer til den tidsavhengige endringen i tilsynelatende viskositet. Den tixotropiske karboksymetylcellulosen spiller en viktig rolle i gelsystemet og kan brukes til å lage gelé og syltetøy.
4. Filmdannende eiendom
Natriumkarboksymetylcellulose kan danne en film på overflaten av maten, noe som kan gi en viss beskyttelse for frukt og grønnsaker. På grunn av tilstedeværelsen av filmen dannes et lavt oksygen med lite oksygen, høye karbondioksidgass mellom filmen og fruktene og grønnsakene, og reduserer dermed gassutvekslingshastigheten og stoffets valutakurs, og forlenger holdbarheten til frukt og grønnsaker.
Natriumkarboksymetylcellulose har også andre egenskaper som fjæring og kjemisk stabilitet, som legger grunnlaget for dens utbredte anvendelse i matindustrien.
5. Søknad i meieriprodukter
(1) Søknadsforskning i sure drikker
Syre melkedrikker har en unik sur og søt smak og har et bredt marked. Under produksjonsprosessen har kasein imidlertid en tendens til å samle og bli ustabil under sure forhold. Derfor blir polysakkarider vanligvis tilsatt for å beskytte kasein, stabilisere systemet og sikre en god smak. Mekanismen som karboksymetylcellulosesatrium, som et polysakkarid, kan stabilisere surt meieridrikker kan beskrives som følger: Under syrejusteringsprosessen, når pH -verdien er 5.2, begynner CMC Na å adsorbere på overflaten av kasein -micellene, lik effekten av kappa casein under nøytral forhold.
Den elektrostatiske frastøtningen og sterisk hindring av adsorpsjonslaget opprettholder den stabile eksistensen av kaseinmiceller, og CMC NA har en tykningseffekt, noe som kan redusere settingshastigheten til proteinpartikler. Resultatene indikerer at ved lave pH -verdier er det nødvendig med en viss konsentrasjon av natriumkarboksymetylcellulose; Og under denne konsentrasjonen vil systemet miste stabiliteten. Ved pH -verdier på 3,6 ~ 4,6 krever lavere pH -systemer mer natriumkarboksymetylcellulose for stabilitet. Fermenterte sure melkedrikker har høyere krav til stabilisatorer sammenlignet med syrejusterte drikkevarer. Addisk meieridrikker som inneholder fruktgranuler krever tilsetning av en viss mengde fruktgranuler for å stabilisere systemet. Eksperimentet viste at CMC NA er den viktigste stabilisatoren for sure melkedrikker. Når CMC Na står for 0. 4% og pektin står for 0. 14% i komposittstabilisatoren, har systemet bedre stabilitet.
Forskere har også studert bruken av karboksymetylcellulosesatrium for å stabilisere systemet i lykopenaktive drikkevarer. Forskning har vist at når mengden CMC Na er tilsatt er større enn 0. 4%, har produktet god stabilitet, men viskositeten øker betydelig på dette tidspunktet, så det kan brukes i kombinasjon med andre kolloider.
Etter å ha optimalisert CMC NA -kjøleprosessen, er viskositeten til tradisjonell syre som regulerer melkeutstyr alltid høyere enn for oppvarmede produkter i holdbarheten, noe som gir bedre stabilitet. Dette gir også et teoretisk grunnlag for bedre anvendelse av karboksymetylcellulosesatrium i produksjonen av sure meieridrikker.
(2) Søknad i blandet yoghurt
Denaturering og nedbør av melkeprotein under sure forhold har alltid vært et sentralt spørsmål som påvirker utviklingen av yoghurt. På grunn av sine multifunksjonelle egenskaper, rikelig kilder og rimelig pris, brukes CMC NA ofte som stabilisator.
Resultatene viste at CMC NA ble sterkt påvirket av temperatur og pH -verdi. Når mengden CMC Na ble tilsatt var liten, kunne ikke yoghurttilstanden stabiliseres. Når innholdet var større enn {{0}}. 4%, forbedret yoghurttilstanden og systemet hadde en tendens til å være stabilt; Og den tykningseffekten av CMC NA på yoghurt er relativt liten ved 0. 0 5%~ 0. 1%, mens den tykningseffekten er signifikant i området for høyt innhold (0,4%~ 0,5%).
(3) Påføring av kaseinlotion
Lotion er et spredningssystem sammensatt av en væske spredt i form av bittesmå dråper i en annen uønsket væske, som er et ustabilt system. Blant mange matfaser,natriumkarboksymetylcellulosepulverog Xanthan Gum har blitt studert omfattende på grunn av deres unike funksjonelle egenskaper. Resultatene indikerer at kombinasjonen av CMC Na og XG (Xanthan Gum) kan gjøre systemet mer stabilt. Ved et visst blandingsforhold (CMC Na: XG er 1 ∶ 1, 3 ∶ 1), er den totale tilsetningsbeløpet 0. 4% av den totale masse av lotion, og lagdelingsstabiliteten til lotion vil øke. Lagringsfenomenet er ikke åpenbart når emulsjonen lagres ved romtemperatur i 2 uker.
Natriumkarboksymetylcellulose har visse hydrofilisitets- og rehydreringsegenskaper, derfor brukes den i produksjonen av melprodukter.
(1) Påføring i brød
På grunn av tilstedeværelsen av hydrofile grupper i karboksymetylcellulosenatrium, kan den kombinere med vann for å danne hydrofile kolloider og absorbere vann for å utvide seg. Den utvidede CMC NA kan øke vannbeholderkapasiteten til gluten, noe som er gunstig for gjæring og bakeprosess med brød og retensjon av karbondioksid, og derved øke brødvolumet. Imidlertid bør mengden karboksymetylcellulosesatrium ikke overstige 6%. På grunn av den sterke vannretensjonen, kan den aktuelle mengden tilsetning redusere brødets hardhet. Eksperimentet viste at tilsetning av en passende mengde (2%~ 8%) karboksymetylcellulose -natrium forbedret kvaliteten på bakt brød betydelig, med den beste effekten observert når du tilsatte 6%, etterfulgt av 4%. Det kan øke brødvolumet, forbedre strukturen og smaken av brød og forlenge holdbarheten til brød. Dette gir muligheten for å tilsette natriumkarboksymetylcellulose til brød for å forbedre kvaliteten.
(2) Påføring av i produksjonen av mantou
Tilsetningsmengden av natriumkarboksymetylcellulose har liten effekt på pH -verdien av hvetemantou -deig. Forskning viser at natriumkarboksymetylcellulose effektivt kan forbedre teksturen til hvetemantou, og effektivt redusere hardheten, vedheftet og sangheten til Mantou. Når tilsetningsmengden av natriumkarboksymetylcellulose er {{0}}. 06%~ 0,08%, fungerer hver teksturindeks best. Imidlertid er anvendelsen av natriumkarboksymetylcellulose i Mantou fortsatt mindre, noe som også gir en mulighet for dens anvendelse innen nye felt og kan øke applikasjonsområdet.
6. Andre applikasjoner
Matfortykningsmidler har egenskapene til fortykning, tykning, stabilitet, salt og temperaturmotstand, og er mye brukt i matkrydder. Noen lærde har studert valg av fortykningsmiddel og prosessoptimalisering ved fremstilling av naturlig kjøtt essens. Resultatene viser at 5% karboksymetylcellulose er valgt som kolloid av kjøtt essens, oppvarmet og oppløst i et vannbad ved 60 ~ 70 grader, omrørt i 30 minutter, oppløst kolloidet, plassert i 24 ~ 48 timer, svulmet og deretter brukt til å fremstille kjøttsmak monosodiumglutamat. Produktet har god fortykningseiendom, fargeløs og smakløs.
På grunn av dens tykningseffekt, kan natriumkarboksymetylcellulose brukes til å lage syltetøy. Etter eksperimentering ble det funnet at den optimale prosessen for å lage vannkastanje tomatsaus er 1,9% natriumkarboksymetylcellulose, 0. 8% sitronsyre, 4% hvitt sukker og en vannkastnøttsaus og tomatsaus -forhold på 1: 1. Det resulterende syltetøyet har en god smak og stabilitet.
Natriumkarboksymetylcellulose kan også brukes til å lage drikke. Maisdrikker er utsatt for lagdeling og nedbør under lagring, mens kombinasjonen av CMC og natriumalginat kan forbedre stabiliteten. Når både karboksymetylcellulosenatrium og natriumalginat ble tilsatt i en dosering av 0. 05%, var nedbørhastigheten for maisdrikk den minste, og stratifiseringen var ikke åpenbar etter sentrifugering, med god stabilitet. Dette la også et visst grunnlag for utviklingen av maisdrikkemarkedet. Natriumkarboksymetylcellulose brukes også til produksjon av iskrem og avklaring av alkoholholdige drikker.
Forberedelsesmetode forNatriumkarboksymetylcellulosepulver:
CMC Na ble fremstilt fra cellulose ved totrinnsmetode. Den første er alkaliseringsprosessen for cellulose. Cellulose reagerer med natriumhydroksyd for å danne alkali -cellulose, og deretter reagerer alkali -cellulose med kloreddiksyre for å danne CMC Na, som kalles eterifiseringsreaksjon.
Reaksjonssystemet må være grunnleggende. Denne prosessen tilhører Williamson Ether Synthesis Method. Reaksjonsmekanismen er nukleofil substitusjon. Reaksjonssystemet er alkalisk. I nærvær av vann er det noen sidreaksjoner, for eksempel dannelse av natriumhydroksyacetat, hydroksyeddiksyre og andre biprodukter. På grunn av eksistensen av sidreaksjoner vil forbruket av alkali og eterifiseringsmiddel økes, og dermed redusere eterifiseringseffektiviteten; Samtidig vil natriumhydroksyacetat, hydroksyeddiksyre og mer saltforurensninger bli generert i sidreaksjonen, noe som vil redusere produktets renhet og ytelse. For å undertrykke bivirkninger er det ikke bare nødvendig å bruke alkali med rimelighet, kontrollere mengden vannsystem, konsentrasjonen av alkali og omrøringsmetoden, med målet om å alkalisere fullt, men også å vurdere kravene til produktet for viskositet og substitusjonsgrad, og omfattende vurdere omrøringshastighet, temperaturkontroll og andre faktorer for å forbedre outhastigheten og suppressen som suppresser.
I følge de forskjellige eterifiseringsmediene kan den industrielle produksjonen av CMC NA deles inn i to kategorier: vandige og løsningsmiddelmetoder. Metoden som bruker vann som reaksjonsmedium kalles vannmedium -metoden, som brukes til å produsere alkalisk medium og lav grad av CMC NA. Metoden som bruker organisk løsningsmiddel som reaksjonsmedium kalles løsningsmiddelmetoden, som er egnet for produksjon av middels og høykvalitets CMC Na. Disse to reaksjonene utføres i en elleder, som tilhører eltingsprosessen og er hovedmetoden for å produsere CMC NA for tiden.
Vannmedium Metode:
Den vannbaserte metoden er en tidligere industriell produksjonsprosess, der alkali-cellulose reagerte med eterifiseringsmiddel under betingelser med fritt alkali og vann. Det er ikke noe organisk medium i systemet under alkalisering og eterifisering. Vannmediumsmetoden krever relativt enkelt utstyr, mindre investeringer og lave kostnader. Ulempen er mangelen på en stor mengde flytende medium, varmen som genereres av reaksjonen øker temperaturen, akselererer hastigheten på sidreaksjoner, fører til lav eterifiseringseffektivitet og dårlig produktkvalitet. Denne metoden brukes til å tilberede CMC NA -produkter i mellom- og lavkvalitet, for eksempel vaskemidler og tekstilstørrelsesmidler.
Løsemiddelmetode:
Oppløsningsmiddelmetoden er også kjent som den organiske løsningsmiddelmetoden. Hovedfunksjonen er at alkalisering og eterifiseringsreaksjoner utføres under forutsetning av at det organiske løsningsmidlet brukes som reaksjonsmedium (fortynningsmiddel). I henhold til mengden reaksjonsfortynningsmiddel kan den deles inn i eltemetoden og oppslemmingsmetoden. Reaksjonsprosessen for løsningsmiddelmetoden er den samme som for den vannbaserte metoden, som også er sammensatt av to stadier av alkalisering og eterifisering, bortsett fra at reaksjonsmediene i de to stadiene er forskjellige. Oppløsningsmiddelmetoden eliminerer den iboende alkaliutvaskingen, pressingen, knusing, aldring og andre prosesser med den vannbaserte metoden, og alkaliseringen og eterifiseringen utføres i eltemaskinen. Ulempene er relativt dårlig temperaturkontrollerbarhet, romkrav og høye kostnader. For produksjon av forskjellige utstyrsoppsett, bør selvfølgelig systemtemperaturen og fôringstiden kontrolleres strengt for å forberede produkter med utmerket kvalitet og ytelse.
Populære tags: natriumkarboksymetylcellulosepulver 9004-32-4, leverandører, produsenter, fabrikk, engros, kjøp, pris, bulk, til salgs