2-furosyre, også kjent som 2-furansyre eller 2-furankarboksylsyre, molekylformel C5H4O3, CAS 88-14-2, hvitt krystallinsk pulver. Lett å løse i etanol og eter. Kan brukes til å syntetisere metylfuran, furfurylamid, furfurylestere og salter. Kan brukes som myknere, herdeplaster, etc. i plastindustrien; Brukes som konserveringsmiddel i næringsmiddelindustrien; Det brukes også som et mellomprodukt i malingtilsetningsstoffer, legemidler og dufter. Vanligvis produsert ved oksidasjon av sukkeraldehyder. Brukes som et mellomprodukt i organisk syntese for å omdanne til derivater som estere, acylklorider, anhydrider, amider, etc., mye brukt som mellomprodukt i belegningsadditiver, farmasøytiske produkter, dufter, etc. Furfursyre brukes til syntese av metylfuran, furfurylamid, fursalt, fursalt og pels. Kan brukes som myknere, herdeplaster, etc. i plastindustrien; Brukes som konserveringsmiddel i næringsmiddelindustrien.
|
Kjemisk formel |
C5H4O3 |
|
Nøyaktig messe |
112 |
|
Molekylvekt |
112 |
|
m/z |
112 (100.0%), 113 (5.4%) |
|
Elementær analyse |
C, 53.58; H, 3.60; O, 42.82 |
|
|
|
Furoica (2-furankarboksylsyre, molekylformel C5H4O3), som en organisk syre med en unik kjemisk struktur, har vist bred bruksverdi i næringsmiddelindustrien på grunn av dens antibakterielle, antioksidant- og smaksregulerende egenskaper. Fra anti-korrosjonsbevaring til smaksforbedring, fra biobaserte emballasjematerialer til funksjonelle mattilsetningsstoffer, blir furfuralsyre gradvis et nøkkelråmateriale for teknologisk oppgradering i næringsmiddelindustrien.
1. Bredspektret antibakteriell mekanisme og forlenget holdbarhet av mat
2-furosyrehar betydelige hemmende effekter på sopp, gjær og enkelte bakterier (som Escherichia coli og Staphylococcus aureus) ved å forstyrre strukturen til mikrobielle cellemembraner, forstyrre energimetabolismen og hemme enzymaktivitet. Tilsetning av 0,05 % -0,1 % sitronsyre til mat med høyt sukkerinnhold som syltetøy og kryddersaus kan forlenge holdbarheten med 3-6 måneder. For eksempel, i produksjonen av jordbærsyltetøy, kan kombinasjonen av furoica og kaliumsorbat redusere den mikrobielle veksthastigheten med 90 % samtidig som syltetøyets naturlige farge og smak opprettholdes. Dens antibakterielle effekt er overlegen tradisjonelle konserveringsmidler som natriumbenzoat, og den har høyere stabilitet i sure miljøer (pH<4.5), making it suitable for long-term storage of acidic foods.
2. Anti-korrosjonsløsning for kjøttprodukter med lav-temperatur
I kjøttprodukter som pølser og skinke med lav- temperatur, hemmer sitronsyre overdreven gjæring av melkesyrebakterier, og forhindrer at produktet blir ødelagt og at teksturen mykner. Eksperimenter har vist at etter 28 dagers lagring ved 4 grader, er det totale bakterietallet for pølser med lav-temperatur tilsatt 0,08 % furoica fortsatt under 10 ⁴ CFU/g, langt under den nasjonale standardgrensen på 10 ⁵ CFU/g. I tillegg kan furoica virke synergistisk med nipaginester-konserveringsmidler, og oppnå bredspektrede antibakterielle effekter gjennom ulike målområder, redusere bruken av enkeltkonserveringsmidler og redusere matsikkerhetsrisikoen.
3. Muggforebygging og kvalitetsforbedring av bakevarer
I bakevarer som brød og kaker forlenger furoica produktets holdbarhet ved å hemme soppsporespiring. For eksempel kan tilsetning av 0,03 % furfuralsyre til fullkornsbrød forsinke muggveksten med 5-7 dager og forbedre karamellsmaken til brødet. Virkningsmekanismen er relatert til furanringstrukturen i furfurylsyremolekylet, som kan binde seg til kitin i soppcelleveggen og forstyrre celleintegriteten. I tillegg kan furoica også justere pH-verdien til deigen, fremme gjærgjæring og øke volumet og mykheten til brød.
Smaksforbedring og krydder: Innovativ utvikling av naturlige smaker
1. Nøyaktig kontroll av fruktaroma og karamellsmak
Furoica har en unik fruktig aroma (ligner på modne epler) og karamellsmak, og kan brukes som et naturlig krydder til matkrydder. Tilsetning av 0,02 % -0,05 % sitronsyre til bakevarer kan forbedre karamellsmaken til brød samtidig som den maskerer den bitre smaken av fullkornshvetemel. På drikkevareområdet kan kombinasjonen av furfuralsyre og sitronsyre brukes til å lage en sammensatt surhetsregulator som balanserer den sure og søte smaken av fruktjuice. For eksempel kan tilsetning av 0,01 % sitronsyre til appelsinjuicedrikker redusere den oppfattede surhetsverdien (pH-persepsjon) med 0,2 enheter og øke fruktaromaen med 20 %.
2. Simulering og forbedring av kjøttsmak
Furoica deltar i Maillard-reaksjonen for å generere pyrazinforbindelser med kjøttsmak, som kan brukes til smakssimulering av vegetariske kjøttprodukter.
Tilsetning av en blanding av 0,1 % sitronsyre og glukose til plantebaserte-burgerkaker og oppvarming ved 120 grader i 30 minutter kan produsere aromakomponenter som ligner på grillet kjøtt, med en sensorisk poengforskjell på mindre enn 10 % sammenlignet med animalske kjøttprodukter. I tillegg kan furoica også fungere synergistisk med tiamin (vitamin B ₁) for å akselerere produksjonen av kjøttsmakforbindelser, forkorte behandlingstiden og redusere energiforbruket.
3. Smaksforbedring og holdbarhetsforlengelse av meieriprodukter
I meieriprodukter som yoghurt og ost, hemmer sitronsyre overdreven syreproduksjon av melkesyrebakterier, og forhindrer produktødeleggelse og teksturseparasjon. For eksempel kan tilsetning av 0,04 % sitronsyre til rørt yoghurt forlenge holdbarheten til produktet fra 14 dager til 21 dager samtidig som den silkeaktige konsistensen til yoghurten opprettholdes. I tillegg kan furfuralsyre også blandes med vanillin for å tilberede meieri-aromastoffer med karamellsmak, og møte forbrukernes etterspørsel etter diversifiserte smaker.
Biobaserte emballasjematerialer: Et gjennombrudd innen bærekraftig matemballasje
1. Syntese og påføring av polyetylentereftalat (PEF)
Polyetylentereftalat (PEF) syntetisert fra furfuralsyre er et biologisk nedbrytbart emballasjemateriale. Dens oksygenbarriereegenskaper er 10 ganger høyere enn polyetylentereftalat (PET), og den kan dekomponere fullstendig innen 180 dager under industrielle komposteringsforhold. PEF-film har blitt mye brukt innen matemballasje, som kaffekapsler, juiceposer osv. For eksempel, når et bestemt kaffemerke bruker PEF-kapselemballasje, øker retensjonsgraden av kaffearoma med 15 %, og innvirkningen av emballasjeavfall på miljøet reduseres med 80 %.
2. Utvikling av stivelsesbaserte materialer modifisert med furfuralsyre
Enzymatisk syre kan modifisere stivelse gjennom forestringsreaksjon for å fremstille biobaserte materialer med gode mekaniske egenskaper og barriereegenskaper. For eksempel når strekkstyrken til den sammensatte klisyrepotetstivelsesfilmen 35 MPa, og oksygenpermeabiliteten er 2,5 cm ³/(m ² · 24 timer · 0,1 MPa), noe som gjør den egnet for pakking av ferskt kjøtt og frukt og grønnsaker. Virkningsmekanismen er at karboksylgruppen i furfuralsyremolekylet danner esterbindinger med stivelseshydroksylgruppen, noe som forsterker intermolekylære krefter og dermed forbedrer materialegenskaper.
3. Konservering påføring av furfural kitosan komposittbelegg
Matbelegg med antibakterielle og fuktighetsgivende egenskaper kan fremstilles ved kovalent binding mellom furfurylsyre og kitosan. For eksempel, etter å ha sprøytet en 0,5% sitronsyre-kitosan-løsning på overflaten av jordbær, sank nedbrytningshastigheten med 70%, vanntapet redusert med 40%, og holdbarheten ble forlenget til 10 dager. Dette belegget oppnår langsiktig-konservering av frukt og grønnsaker ved å hemme mikrobiell vekst og redusere vannfordampning, og dets spiselighet oppfyller standarder for mattrygghet.
1. Naturlige kilder til antioksidanter
2-furosyrehar evnen til å rense frie radikaler og hemme lipidperoksidasjon, og kan brukes som en naturlig antioksidant i lett oksiderbare matvarer som spiselige oljer og nøtter. Eksperimenter har vist at tilsetning av 0,02 % furoica til solsikkefrøolje resulterer i en 60 % lavere peroksidverdi (POV) enn den ubehandlede gruppen i den akselererte oksidasjonstesten ved 60 grader, og antioksidanteffekten er bedre enn vitamin E (0,02 %). Virkningsmekanismen er at furanringen og hydroksylgruppen i furfuralsyremolekylet kan gi hydrogenatomer, nøytralisere frie radikaler og dermed forsinke matoksidasjon og ødeleggelse.
2. Utvikling av lipidsenkende-funksjonelle ingredienser
Furoica kan senke serumkolesterolnivået ved å hemme aktiviteten til kolesterolsyntase (HMG CoA-reduktase).
Dyreforsøk har vist at rotter med et daglig inntak på 50mg/kg furoica har serum totalkolesterol (TC) og lav-densitet lipoproteinkolesterol (LDL-C) redusert med henholdsvis 18 % og 22 %. Basert på dette er furoica utviklet som et funksjonelt mattilsetningsstoff for tilberedning av produkter som -fattig yoghurt og kjeks. For eksempel er det klinisk bevist at tilsetning av 0,05 % furoica til en viss merkevare med lav-fettyoghurt reduserer TC-nivåer med 12 % hos personer med mild hyperlipidemi.
3. Råvarer for anti-funksjonell mat
Furoica kan lindre tarmbetennelse og leddsmerter ved å hemme frigjøring av inflammatoriske faktorer som TNF - og IL-6. Tilsetning av 0,01 % furoica til funksjonelle drikker har anti-inflammatoriske effekter tilsvarende 0,5 mg/kg ibuprofen (et ikke-steroid anti-inflammatorisk legemiddel), og har ingen gastrointestinale bivirkninger. I tillegg kan furoica blandes med anti-inflammatoriske ingredienser som curcumin og resveratrol for å tilberede funksjonell mat med synergistiske effekter.
1. Stabilisatorer for enzympreparater
Furoica kan forbedre stabiliteten til enzympreparater ved å justere pH-verdien og chelatere metallioner. For eksempel, tilsetning av 0,1 % ffuroica til lagringsløsningen av glukoseoksidase (brukt til brødforbedring) resulterte i en aktivitetsretensjonsrate på 90 % selv etter 6 måneders lagring ved 25 grader C, sammenlignet med bare 60 % i den ubehandlede gruppen. Virkningsmekanismen er at karboksylgruppen i furfuralsyremolekylet kan binde seg til de alkaliske aminosyrene på enzymoverflaten for å danne et beskyttende lag som forhindrer enzymdenaturering og inaktivering.
2. Reguleringsmidler for gjæringsprosessen
Ved produksjon av fermentert mat som soyasaus og eddik forbedrer furoica produktets smak og kvalitet ved å regulere mikrobielle metabolske veier.
For eksempel kan tilsetning av 0,05 % furoica under det tidlige stadiet av soyasausfermentering fremme utskillelsen av protease og amylase fra Aspergillus oryzae, øke innholdet av aminosyrenitrogen med 15 %, samtidig som det hemmer veksten av diverse bakterier og reduserer luktproduksjonen. I tillegg kan furoica også fungere synergistisk med etanol for å akselerere eddiksyregjæring og forkorte produksjonssyklusen med 20 %.
3. Fargebeskyttere for matfarge
Furoica kan forhindre bruning av mat ved å chelatere metallioner som Fe ³ ⁺ og Cu ² ⁺. For eksempel kan tilsetning av 0,02 % furoicato-eplejuice-behandling hemme polyfenoloksidase-aktiviteten (PPO) med 80 % og øke juicefarge-retensjonen med 30 %. I tillegg kan furoica blandes med vitamin C for å lage et synergistisk fargebeskyttende middel, som er egnet for bearbeiding av lett oksiderte frukter og grønnsaker.
En metode for å forberede2-furonsyre, de spesifikke trinnene er som følger:
1) Ha 80 ml furfural etter vakuumdestillasjon i reaktoren, kontroller temperaturen på reaksjonsløsningen til 20 grader og fortsett å røre. I henhold til forholdet mellom furfural og vandig natriumhydroksidløsning (1:0,8), tilsett 40 % vandig natriumhydroksidløsning med en dråpehastighet på 0,4 ml/min, og fortsett å røre i 0,5 timer etter tilsetning;
2) Etter å ha stoppet blandingen, fortynn blandingen oppnådd i trinn 1) med vann til løsningen er gjennomsiktig, ekstraher furoica-løsningen med benzen to ganger, og destiller og gjenvinn benzen;
3) Juster pH til furoikaløsningen oppnådd i trinn 2) til 2~3 med 6 mol/L saltsyre og filter, og juster deretter pH til 2~3 med 6 mol/L saltsyre igjen, og filtrer for å oppnå råproduktet;
4) Etter vasking og tørking av råproduktet oppnådd i trinn 3), oppnås produktet furoica. Produktet veies og innholdet er 93,2 % bestemt ved HPLC.
Populære tags: 2-furoic acid cas 88-14-2, leverandører, produsenter, fabrikk, engros, kjøp, pris, bulk, til salgs